Depuis 2013, Alain Ducasse réinvente les techniques artisanales du XIXe siècle à travers ses chocolateries, cafés, glaciers et pâtisseries. Cet ouvrage, Assouline, illustré par Laziz Hamani, dévoile les coulisses de chaque Manufacture parisienne, célébrant ainsi la beauté et l’excellence de l’artisanat français.
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