Ouverte depuis cinq mois au cœur du quartier Gauthier à Casablanca, June s’impose déjà comme une adresse à part. Plus qu’une pâtisserie, June est une pâtisserie-restaurant responsable, où se rencontrent excellence, bien-être et respect absolu du produit.
Aux commandes, la cheffe Jihane, disciple Escoffier et diplômée de l’Institut Paul Bocuse. Une cheffe passionnée au palais précis, portée par une vision moderne de la pâtisserie : moins de sucre, plus de goût, sans jamais renoncer au plaisir. Sa signature ? Une utilisation maîtrisée de la vanille pure – gousse de Madagascar – comme exhausteur naturel de saveurs, révélant toute la profondeur des ingrédients dans une douceur juste, élégante et sincère.
À l’approche des fêtes, June dévoile ses deux bûches signatures, fidèles à son ADN : des créations raffinées, équilibrées et résolument gourmandes.
ChocoMiam, hommage intense au chocolat noir, explore les textures avec précision :
un cœur de ganache au Guanaja 70 % aux notes fruitées et torréfiées, une mousse aérienne au chocolat noir, un biscuit moelleux au chocolat extra bitter 61 %, un croustillant de streusel au cacao, le tout sublimé par un glaçage miroir profond et contemporain. Une bûche sobre et moderne, véritable manifeste de l’artisanat du goût selon June.
Pistache & Fleur d’Oranger propose une lecture plus solaire et délicate de la gourmandise. Elle marie la générosité aromatique de la pistache à la fraîcheur florale de la fleur d’oranger à travers cinq strates parfaitement équilibrées :
un biscuit moelleux aux pistaches, un croustillant oriental pistache-tahini, un crémeux pistache onctueux, un cœur de ganache pistache pure et intense, et une ganache légère à la fleur d’oranger qui harmonise l’ensemble avec finesse. Une création élégante, tout en nuance et en émotion.
Fidèle au rythme de la nature, June s’inscrit dans une démarche profondément saisonnière, faisant évoluer ses créations au fil des mois pour sublimer les produits à leur apogée. Cette philosophie du bien manger et du bien sourcer se retrouve également dans l’offre salée : une carte courte, pensée comme un gage de maîtrise, nourrie par un retour du marché quotidien et un sourcing rigoureux où la qualité prime toujours.
Du petit déjeuner à la pause-café, du déjeuner à l’emport d’une pâtisserie, June est devenue une adresse incontournable pour les Casablancais en quête d’authenticité. Chaque week-end, l’expérience se prolonge autour d’un brunch servi jusqu’à 16h30, avec pancakes et gaufres généreuses, sans oublier des tartines salées qui font déjà parler d’elles.
Avec ses bûches signatures, June célèbre les fêtes comme elle vit la pâtisserie toute l’année : avec sincérité, exigence et une gourmandise éclairée. Une promesse qui donne envie d’y revenir… même après les fêtes.
