Un cocktail imaginé pour les nouvelles cartes du Royal Mansour Marrakech. © Royal Mansour Marrakech.
Glaces sculptées, textures délicates, ingrédients travaillés avec la précision d’une cuisine gastronomique… Le Royal Mansour Marrakech confie les nouvelles cartes de ses bars au mixologue Johann Bouard. Une nouvelle lecture de l’art du cocktail, où le goût, la matière et le geste se rencontrent.
Un glaçon parfaitement transparent, une infusion délicate, un jeu de textures qui évolue au fil de la dégustation. Dans l’univers de Johann Bouard, chaque élément a son importance. Le mixologue français, dont le parcours l’a conduit de Paris à Saint-Barthélemy, en passant par Genève et Monaco, signe désormais les nouvelles cartes du Bar et du Bar Jardin du Royal Mansour Marrakech.
Son approche emprunte à la haute gastronomie cette attention particulière portée aux ingrédients, aux associations et à la précision du geste. Fruits frais, sirops maison, mousses aériennes et glaces travaillées composent des créations où la présentation compte autant que les saveurs.
La glace, une matière à part entière
Le travail de la glace, au cœur de l’approche de Johann Bouard. © Royal Mansour Marrakech.
Chez Johann Bouard, la glace ne se contente pas de rafraîchir le verre. Elle devient un ingrédient à part entière. Taillée, parfumée ou travaillée dans sa transparence, elle accompagne les arômes et fait évoluer les sensations au fil de la dégustation.
L’art du cocktail prend alors une dimension presque artisanale. Chaque geste, chaque texture, chaque détail de présentation participe à l’équilibre de la composition. Une précision qui rappelle celle d’une cuisine de chef, jusque dans les éléments les plus discrets.
Johann Bouard signe les nouvelles cartes du Bar et du Bar Jardin. © Royal Mansour Marrakech.
Deux bars, deux façons de déguster
Au Bar Jardin, place à la fraîcheur et aux notes fruitées. Mangue, grenade, agrumes ou fleur de sureau inspirent des associations légères, pensées pour accompagner l’atmosphère des jardins.
Au Bar, les créations explorent d’autres registres, autour du café, des épices et d’accords plus intenses. Les deux cartes proposent également des cocktails sans alcool, élaborés avec la même recherche de textures et d’équilibre.
Au Bar Jardin, les créations privilégient la fraîcheur et les associations fruitées. © Royal Mansour Marrakech.
Avec cette nouvelle collaboration, le Royal Mansour Marrakech poursuit une certaine idée de l’art de recevoir, où le raffinement se reconnaît aussi à ce qui paraît presque imperceptible : la transparence d’un glaçon, la finesse d’une mousse ou la précision d’un dernier geste.
Informations pratiques
Royal Mansour Marrakech — Le Bar et le Bar Jardin
Le Bar : tous les jours de 11 h à 1 h.
Le Bar Jardin : tous les jours de midi à 18 h.
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